BD-Totaal Organic Foodservice

De vraag naar patisserie die niet alleen lekker en mooi is, maar ook aansluit bij verschillende dieetwensen, groeit. BD-Totaal speelt daarop in met drie nieuwe producten van Rose & Vanilla: de Mango & Yuzu cheesecake, Cassis cheesecake en een assortiment petitfours. Bijzondere biologische patisserie waarmee je als horeca- of foodserviceprofessional meer gasten iets lekkers kunt bieden.

Steeds meer specifieke wensen

Dat de vraag naar ‘vrij van’ groeit, merken ze bijvoorbeeld bij De Kas van Kaat. Bedrijfsleider Simone Mulderink ziet steeds vaker gasten met specifieke wensen. “De vraag naar glutenvrije, lactosevrije en vegan producten en producten zonder toegevoegde suikers groeit. Bij vrijwel iedere bestelling is er inmiddels wel een specifieke wens.” De Kas van Kaat ontwikkelde daarom een high tea die volledig bestaat uit ‘vrij van’-producten, waar ook de nieuwe petitfours van Rose & Vanilla in te vinden zijn. “Volgens ons ligt hier echt de toekomst.”

Lees hier het hele interview met Simona van de Kas van Kaat

Voor professionele keukens betekent dit dat het steeds belangrijker wordt om producten in huis te hebben die meerdere wensen combineren. Precies daar sluiten de twee nieuwe cheesecakes van Rose & Vanilla op aan. Zowel de Mango & Yuzu cheesecake als de Cassis cheesecake is biologisch, glutenvrij, melkvrij, vegan en vrij van geraffineerde suikers.

Smaak begint bij de basis

Rose & Vanilla ontstond vanuit een persoonlijke zoektocht van oprichters Erik en Daphne. Voor hun kinderen met glutenallergie en lactose-intolerantie zochten zij naar patisserie die ook echt lekker was. Wat begon met experimenteren in de eigen keuken, groeide uit tot een gespecialiseerde patisserie waar ‘vrij van’ geen beperking vormt, maar juist het vertrekpunt.

Biologisch was daarbij vanaf het begin een bewuste keuze. Volgens Erik wordt de basis voor smaak al bij de grondstof gelegd. Als je minder kunt of wilt corrigeren met allerlei toevoegingen, worden de kwaliteit van ingrediënten en het vakmanschap van de patissier des te belangrijker.

Drie nieuwe smaakmakers

De Mango & Yuzu cheesecake combineert het zoete, tropische karakter van mango met de frisse smaak van yuzu. De Cassis cheesecake heeft juist het uitgesproken fruitige en lichtzure karakter van zwarte bes. Daarnaast introduceert BD-Totaal een assortiment petitfours: kleine patisserie die zich uitstekend leent voor bij de koffie, high tea, vergaderingen of als onderdeel van een dessertpresentatie. Het assortiment bestaat uit een mix van 5 heerlijke kleine taartjes.

Ga direct naar het heerlijke assortiment van Rose & Vanilla.