BD-Totaal Organic Foodservice

Bio boodschappenlijstje
Hoofdgerecht, 4 personen, bereidingstijd 60 minuten

2 middelgrote rode uien (75 g elk)
4 teentjes knoflook
1 bosje gemengde kruiden (peterselie, laurier en tijm)
400 g seitan in blokjes
250 g (bos) paddenstoelen naar keuze
200g kastanjes (zonder schil en voorgekookt)
1/4 tl kaneel
1/4 tl nootmuskaat
75g gepelde walnoothelften
25g krulpeterselie
1/2el granaatappelmelasse
1/2 el graantjesmosterd
1el maïszetmeel
60ml plantaardige room
olijfolie, peper & zeezout

Bereiding
Stap 1: Snij de rode ui in ringen en bak aan in wat olijfolie op middelhoog vuur in een grote stoofpot.

Stap 2: Eens de rode ui glazig is, voeg je de geperste look, de verse kruiden en de seitanstukjes toe.

Stap 3: Kruid met peper en zeezout.

Stap 4: Laat even aanstoven en snij ondertussen de champignons in schijfjes.

Stap 5: Bak de champignons mee aan met wat kaneel, nootmuskaat, peper en zeezout.

Stap 6: Eens de champignons gebakken zijn voeg je de walnoothelften en de kastanjes toe.

Stap 7: Hak de krulpeterselie fijn en voeg deze bij de stoofpot. Roer goed en laat even aanstoven.

Stap 8: Voeg vervolgens de granaatappelmelasse, de mosterd en een halve liter kokend water toe.

Stap 9: Zet het deksel op de pan en laat een half uur pruttelen op laag vuur.

Stap 10: Na een half uur voeg je eventueel wat maïszetmeel toe. Roer het mäiszetmeel eerst los in wat koud water.

Stap 11: Proef en kruid bij met peper en zeezout. Laat nog een kwartiertje pruttelen en werk af met de plantaardige room.

Stap 12: Serveer met geroosterde groenten, aardappelen uit de oven en een fris slaatje.

Recept van de Hobbit