Van Eigen Deeg: ambachtelijke koekjes met geredde grondstoffen

Van Eigen Deeg bakt ambachtelijke koekjes gemaakt van biologische ingrediënten en geredde grondstoffen. Denk aan citroen- en sinaasappelolie van geredde schillen of cranberry zaadjes die overblijven na het drogen of persen van cranberries. Het resultaat? Knapperige koekjes die heerlijk smaken en een verhaal toevoegen aan al jouw geserveerde koffiespecialiteiten.

Zeven jaar geleden begon bakkersdochter Marijntje van Benthum met het bakken van duurzame koeken, met een duidelijke missie: impact maken in het koekschap. Met haar bedrijf Van Eigen Deeg wil ze laten zien dat het anders kan. “We moeten zorgvuldiger omgaan met onze grondstoffen, mensen en planeet.”

Bij het ontwikkelen van nieuwe recepten hanteert Van Eigen Deeg het zogenoemde keukenkast-principe. Marijntje: “Als je ons etiket leest, willen we dat je denkt: dit snap ik, dit heb ik zelf ook in huis. Sommige ingrediënten, zoals chocodrops, vragen nu eenmaal om wat extra uitleg op het etiket. Maar als je de drops ziet op de verpakking, herken je ze wel uit het bakschap.“

Hoe de koekjes precies zo knapperig en smaakvol worden? Dat blijft het geheim van de smid. Wel vertelt Marijntje dat smaak altijd vooropstaat. Het biologische basisdeeg lijkt op dat van traditionele koekjes en bevat minder haverachtige ingrediënten dan veel andere bio-koeken. Ook in de smaakkeuze zijn ze kritisch. “Voor ons is smaak het belangrijkste: je wilt natuurlijk mensen lekker laten genieten van brosse koekjes.”

In de horeca worden de hele dag door warme dranken besteld: in de ochtend cappuccino, thee bij de lunch, een kopje koffie in de middag en een espresso na het diner. Allemaal geserveerd met een koekje. En juist daar maken de koekjes van Van Eigen Deeg het verschil. Ze voegen niet alleen smaak toe, maar ook een verhaal. Extra leuk: Via de QR-code op de omdoos vraag je eenvoudig communicatiemateriaal aan om het verhaal van Van Eigen Deeg aan je gasten te vertellen. Das handig!

Lees hier het hele interview met Marijntje van Benthum; oprichtster van Van Eigen Deeg.