Wat als je als duurzame boer veel meer professionele keukens kunt beleveren dan alleen die in je directe omgeving? En daarmee kunt rekenen op structurele afzet?
Precies dat is de ambitie van BD-Totaal en Schevichoven Groeit met dit korte-keten project.
Hoewel de vraag naar lokaal en duurzaam voedsel groeit, vinden bijzondere streekproducten nog maar weinig naar professionele keukens. Terwijl organisaties hun duurzaamheidsambities willen waarmaken, chefs onderscheidende producten zoeken en gasten willen weten waar hun eten vandaan komt.
Eten is immers meer dan vullen en voeden. Het is een keuze voor een gezonde bodem en omgeving. Een manier om als bedrijf te laten zien waar je voor staat. Goed eten verbindt: boer met chef, chef met gast en gast met de regio. En dat verhaal begint op het land, vaak maar een paar kilometer verderop.
Daarom bundelen BD-Totaal en Schevichoven Groeit hun krachten om duurzame boeren en telers in Midden-Nederland een grotere, structurele afzetmarkt te bieden.
Peter Lamet (directeur BD-Totaal) onderstreept het belang van een sterke regionale voedselketen: ‘Met alle onrust in de wereld wordt het steeds belangrijker om ons voedsel dichter bij huis te halen. Waarom zouden we afhankelijk zijn van producten uit het buitenland als we in onze eigen regio zoveel moois kunnen telen? Door regionale boeren en professionele keukens te verbinden, versterken we onze voedselvoorziening en de positie van duurzame boeren in onze eigen regio.’
Schevichoven Groeit brengt haar boerennetwerk, kennis van regeneratieve landbouw en begeleiding bij omschakeling naar biologisch in. BD-Totaal voegt foodservice-ervaring, een biologisch totaalassortiment, klantennetwerk en professionele logistiek toe. Zo kunnen boeren zich richten op duurzaam telen en kiezen chefs voor bijzondere streekproducten, met het gemak en de leverzekerheid van een groothandel.
Jeroen Plesman (business development bij Schevichoven Groeit): ‘Voor ons is regeneratieve landbouw per definitie biologisch omdat biologische en regeneratieve landbouw veel gemeen hebben. Beiden werken aan een agrarisch systeem zonder chemie waarbij een gezonde bodem, biodiversiteit en een toekomstbestendig voedselsysteem leidend zijn. Met dit initiatief willen we beide bewegingen verbinden. Door boeren te ondersteunen bij de omschakeling naar biologisch regeneratief en hun producten via een sterke regionale keten naar professionele keukens te brengen, maken we biologisch regeneratieve landbouw ook economisch aantrekkelijker.’
Om vraag en aanbod te verbinden, ontwikkelen de partners een regionaal korte-ketenplatform waarin Lokaal & Biologisch centraal staan. Dit project wordt mede mogelijk gemaakt met financiële steun vanuit de Vabiola-regeling.
Ben jij biologisch boer of teler in Midden-Nederland, of zit je in de omschakeling? Of wil je als chef koken met producten uit je eigen regio? Stuur ons een bericht!
Op de foto van links naar rechts: Peter Lamet (BD-Totaal), Willemijn Lamet (BD-Totaal), Joost Esser (Schevichoven Groeit), Joyce van den Bos (BuroBio), Jeroen Plesman (Schevichoven Groeit)
